Φούρνοι Μικροκυμάτων και ο Αντίκτυπός τους στην Ποιότητα των Τροφίμων και την Ανθρώπινη Υγεία

Thomais
πριν από 14 ώρες
διαβάστηκε 7 λεπτά

Οι φούρνοι μικροκυμάτων είναι πανταχού παρόντες στις σύγχρονες κουζίνες λόγω της ευκολίας και της ταχύτητάς τους. Ωστόσο, τα επιστημονικά δεδομένα δείχνουν ότι η επεξεργασία τροφίμων σε μικροκύματα έχει σημαντικό αντίκτυπο στην ποιότητα των τροφίμων, σε μοριακό, θρεπτικό και βιολογικό επίπεδο, στην διατήρηση των θρεπτικών συστατικών, στην ακτινοβολία, στον σχηματισμό τοξικών ενώσεων, και τις άμεσες επιπτώσεις που έχει η χρήση μικροκυμμάτων στην ανθρώπινη υγεία.

Μελέτη – Επισκόπηση των απίστευτων επιδράσεων της θέρμανσης με μικροκύματα: Πρόκληση αλλαγών στη δομή, τις ιδιότητες και τις λειτουργίες των μακρομοριακών θρεπτικών συστατικών σε νέα τρόφιμα

• Αλλοίωση της Δομής των Θρεπτικών Συστατικών

Η θέρμανση με μικροκύματα αλλοιώνει τη μοριακή δομή των πρωτεϊνών, των υδατανθράκων και των λιπιδίων, μειώνοντας τη θρεπτική τους ποιότητα και τη βιολογική τους λειτουργικότητα.Η αλλοιωμένη μοριακή δομή είναι εξίσου επιβλαβής με τα ΓΤΟ για τα ανθρώπινα κύτταρα, δυνητικά καρκινογόνα..!

• Αποδιάταξη Πρωτεϊνών και Προβλήματα Πέψης

Οι πρωτεΐνες μπορεί να αποδιαταχθούν και να συσσωματωθούν, επηρεάζοντας την πεπτικότητα και μειώνοντας τη διαθεσιμότητα αμινοξέων.

• Αποδόμηση Υδατανθράκων

Η ζελατινοποίηση και η αναδρομή του αμύλου αλλοιώνουν την πεπτικότητα των υδατανθράκων και ενδέχεται να μειώσουν τη διαθεσιμότητα ενέργειας.

• Οξείδωση Λιπιδίων

Η επιταχυνόμενη οξείδωση των λιπιδίων παράγει επιβλαβή προϊόντα οξείδωσης που υποβαθμίζουν την ασφάλεια και τη θρεπτική αξία των τροφίμων.

• Απώλεια Λειτουργικών Ιδιοτήτων

Οι δομικές αλλαγές μειώνουν την ικανότητα γαλακτωματοποίησης, αφρισμού και συγκράτησης νερού, επηρεάζοντας αρνητικά την υφή και την ποιότητα των τροφίμων.

• Σχηματισμός Τοξικών Ενώσεων

Η οξείδωση και οι δομικές αλλαγές που προκαλούνται από τα μικροκύματα προάγουν τον σχηματισμό τελικών προϊόντων προχωρημένης γλυκοζυλίωσης (AGEs) και άλλων τοξικών ουσιών που συνδέονται με χρόνιες ασθένειες.

• Μειωμένη Βιοδιαθεσιμότητα Μικροθρεπτικών Συστατικών

Οι αλλαγές στη δομή του τροφίμου παρεμποδίζουν την απορρόφηση βιταμινών και μετάλλων.

https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC9607893/

Μελέτη – Επίδραση διαφορετικών μεθόδων μαγειρέματος στην περιεκτικότητα βιταμινών και την πραγματική διατήρηση σε επιλεγμένα λαχανικά

• Χαμηλότερη Πραγματική Κατακράτηση Βιταμινών

Η χρήση μικροκυμάτων μειώνει την διατήρηση της βιταμίνης C και των βιταμινών του συμπλέγματος Β (ιδίως του φυλλικού οξέος και της θειαμίνης).

• Μεταβλητή Υποβάθμιση Θρεπτικών Συστατικών

Η απώλεια θρεπτικών συστατικών εξαρτάται από το είδος του λαχανικού και τη διάρκεια μαγειρέματος, με μεγαλύτερη υποβάθμιση σε παρατεταμένη θέρμανση με μικροκύματα.

• Διάσπαση Θερμοευαίσθητων Βιταμινών

Η βιταμίνη C, το φυλλικό οξύ (Β9) και η θειαμίνη (Β1) είναι ιδιαίτερα ευάλωτες στη θέρμανση με μικροκύματα.

• Συνολική Θρεπτική ΥποβάθμισηΧωρίς αυστηρό έλεγχο του χρόνου μαγειρέματος, τα μικροκύματα μειώνουν σημαντικά τη θρεπτική αξία των λαχανικών.

https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/30263756/

Μελέτη – Περιεκτικότητα φαινολικών ενώσεων στα εδώδιμα μέρη των ανθοταξιών του μπρόκολου μετά από οικιακό μαγείρεμα

• Μείωση Φαινολικών Ενώσεων

Η θέρμανση του μπρόκολου σε μικροκύματα μειώνει σημαντικά την περιεκτικότητα σε φαινολικές ενώσεις, οι οποίες είναι βασικά αντιοξειδωτικά σημαντικά για τη μείωση του οξειδωτικού στρες, και περιορίζουν την προστατευτική του δράση κατά των χρόνιων ασθενειών.

https://scijournals.onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1002/jsfa.1585

Μελέτη – Η επίδραση της θέρμανσης στις αντικαρκινικές ιδιότητες του σκόρδου

• Μείωση Αντικαρκινικών Ενώσεων

Η θέρμανση του σκόρδουστα μυκροκύμματα μειώνει σημαντικά την περιεκτικότητα του σε ενώσεις που περιέχουν θείο, όπως η αλισίνη, οι οποίες είναι κρίσιμες για τις αντικαρκινικές του ιδιότητες.

• Απώλεια Ενζυμικής Δραστηριότητας

Το ένζυμο αλλινάση, υπεύθυνο για τη μετατροπή της αλλιίνης σε αλισίνη, αδρανοποιείται από τη θερμότητα, ιδιαίτερα με τα μικροκύματα, μειώνοντας το βιοδραστικό δυναμικό του σκόρδου.

• Μειωμένη Αντιπολλαπλασιαστική Δράση - Θρεπτική και Φαρμακευτική Αξία

Τα εκχυλίσματα θερμασμένου σκόρδου εμφανίζουν μειωμένη ικανότητα αναστολής της ανάπτυξης καρκινικών κυττάρων σε σύγκριση με το ωμό σκόρδο, υποδεικνύοντας ότι οι μέθοδοι μαγειρέματος μπορούν να υποβαθμίσουν τις χημειοπροληπτικές του ιδιότητες.

https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/11238815/

Ανομοιόμορφο Μαγείρεμα – Ανάπτυξη Βακτηρίων

Η θέρμανση σε μικροκύματα συχνά θερμαίνει τα τρόφιμα ανομοιόμορφα, αφήνοντας ψυχρά σημεία όπου μπορούν να επιβιώσουν επιβλαβή βακτήρια, οδηγώντας δυνητικά σε τροφιμογενείς ασθένειες.

https://www.fsis.usda.gov/food-safety/safe-food-handling-and-preparation/food-safety-basics/cooking-microwave-ovens

Καταστροφή του Μητρικού Γάλακτος (βάσει οδηγιών CDC)

• Ανομοιόμορφη Θέρμανση

Τα μικροκύματα μπορούν να προκαλέσουν ανομοιόμορφη θέρμανση του μητρικού γάλακτος, δημιουργώντας θερμά σημεία που μπορεί να κάψουν το στόμα ή τον λαιμό του βρέφους.

• Υποβάθμιση Θρεπτικών Συστατικών – Θέματα Ασφάλειας

Η γρήγορη και έντονη θερμότητα από τα μικροκύματα καταστρέφει ευεργετικά βιοδραστικά συστατικά, θρεπτικά στοιχεία και ανοσοπροστατευτικές ιδιότητες, όπως ανοσοσφαιρίνες (αντισώματα), λυσοζύμη (ένζυμο που καταπολεμά βακτήρια), λακτοφερρίνη (βοηθά στην απορρόφηση σιδήρου και έχει αντιμικροβιακές ιδιότητες) και ορισμένες βιταμίνες όπως C και B. Αυτές οι απώλειες μειώνουν την ικανότητα του γάλακτος να προστατεύει και να θρέφει το μωρό.

• Μπορεί να αποδιατάξει πρωτεΐνες και να διασπάσει λιπώδεις δομές, καθιστώντας το γάλα λιγότερο εύπεπτο για το βρέφος ή/και αλλοιώνοντας τη γεύση του.

• Συνιστώμενες Εναλλακτικές

Το CDC συνιστά τη θέρμανση του μητρικού γάλακτος τοποθετώντας το δοχείο σε ζεστό νερό ή χρησιμοποιώντας θερμαντήρα μπιμπερό, μέθοδοι που διατηρούν καλύτερα τα θρεπτικά συστατικά και εξασφαλίζουν ομοιόμορφη θέρμανση.

https://www.cdc.gov/breastfeeding/breast-milk-preparation-and-storage/handling-breastmilk.html

Ανομοιόμορφη Θέρμανση και Κίνδυνοι για την Ασφάλεια Τροφίμων

Η θέρμανση σε μικροκύματα μπορεί να θερμαίνει τα τρόφιμα ανομοιόμορφα, αφήνοντας ψυχρά σημεία όπου μπορούν να επιβιώσουν επιβλαβή βακτήρια, οδηγώντας σε τροφιμογενείς ασθένειες και λοιμώξεις από βακτήρια όπως η Salmonella ή η Listeria. Τα τρόφιμα πρέπει να αναδεύονται ή να περιστρέφονται κατά το μαγείρεμα ώστε να εξασφαλίζεται ομοιόμορφη θερμοκρασία και να εξοντώνονται τα παθογόνα.Ποτέ μην μαγειρεύετε πουλερικά ή ολόκληρα κομμάτια κρέατος σε φούρνο μικροκυμάτων!

https://www.canr.msu.edu/news/holiday_cooking_microwaves_can_help_to_keep_food_safe

Σχηματισμός Ακρυλαμιδίου

Η θέρμανση με μικροκύματα συμβάλλει στον σχηματισμό ακρυλαμιδίου, μιας επιβλαβούς χημικής ουσίας που αναπτύσσεται σε αμυλούχα τρόφιμα κατά το μαγείρεμα σε υψηλές θερμοκρασίες. Η μελέτη επισημαίνει ότι τα μικροκύματα, ανάλογα με τις συνθήκες και το είδος του τροφίμου, αυξάνουν τα επίπεδα ακρυλαμιδίου, τα οποία συνδέονται με κινδύνους για την υγεία όπως ο καρκίνος.

https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC7570677/

Τα Πλαστικά Απελευθερώνουν Επιβλαβείς Ενώσεις όταν Θερμαίνονται

Όπως έχω αναλύσει σε αυτό το άρθρο, οι χημικές ουσίες από τα πλαστικά δοχεία διαρρέουν στο φαγητό μας και μπορούν να προκαλέσουν από ορμονικές διαταραχές και αυτοάνοσα νοσήματα, έως καρκίνο.

Διαβάστε προσεκτικά.

τα πάντα για τα αυτοάνοσα - αίτια & θεραπείες - Thomais de Fois

https://www.thomais.gr/post/autoimmune-diseases-everything-we-need-to-know-hormonal-imbalances-pms-prostate-skin-conditio

Εδώ θα βρείτε τα επικίνδυνα σκεύη κουζίνας και τις ασφαλείς εναλλακτικές για να τα αντικαταστήσουμε.

toxic and safe cookware - Thomais de Fois

https://www.thomais.gr/post/everything-about-the-toxic-cookware-and-containers-they-sell-us-the-safe-alternatives-we-have

Επίδραση της κατανάλωσης τροφίμων θερμασμένων σε μικροκύματα στην υγεία

Οι βιοχημικές αλλαγές δείχνουν δυσμενείς επιδράσεις στη λειτουργία του ήπατος και στο οξειδωτικό στρες από δίαιτα με τρόφιμα θερμασμένα σε μικροκύματα για οκτώ εβδομάδες.

• Αύξηση Ηπατικών Ενζύμων που Υποδηλώνουν Ηπατικό Στρες

Σημαντική αύξηση των ηπατικών ενζύμων-δεικτών—αλανίνη αμινοτρανσφεράση (ALT), ασπαρτική αμινοτρανσφεράση (AST) και αλκαλική φωσφατάση (ALP), υποδηλώνοντας ηπατική βλάβη ή στρες.

• Αυξημένα Επίπεδα Χολερυθρίνης

Τα επίπεδα χολερυθρίνης ήταν ιδιαίτερα αυξημένα, υποδηλώνοντας ηπατική δυσλειτουργία ή διαταραχή στην επεξεργασία της χολής.

• Αλλαγμένα Επίπεδα Αλβουμίνης

Τα επίπεδα αλβουμίνης αυξήθηκαν σημαντικά σε μετεφηβικά ποντίκια που τρέφονταν με τροφή θερμασμένη σε μικροκύματα, γεγονός που αντικατοπτρίζει αλλαγές στη συνθετική λειτουργία του ήπατος ή ηπατικό στρες.

• Μείωση της Ολικής Πρωτεΐνης

Παρατηρήθηκε ήπια μείωση της ολικής πρωτεΐνης ορού σε ποντίκια που κατανάλωναν τρόφιμα θερμασμένα σε μικροκύματα, αν και η αλλαγή αυτή δεν ήταν στατιστικά σημαντική.

https://www.researchgate.net/publication/303589584_Impact_of_microwave_heated_food_on_health_Journal_Journal_of_Advances_in_Biology

Μελέτη – Σημαντικοί Κίνδυνοι από Τρόφιμα Θερμασμένα σε Μικροκύματα

• Αναιμία και Καταστολή του Ανοσοποιητικού

Η κατανάλωση τροφίμων θερμασμένων σε μικροκύματα προκαλεί μείωση των επιπέδων αιμοσφαιρίνης και χοληστερόλης (HDL και LDL), καθώς και βραχυπρόθεσμη μείωση των λεμφοκυττάρων (λευκά αιμοσφαίρια), υποδεικνύοντας εξασθενημένη ανοσολογική λειτουργία.

• Βλάβη στο Ανθρώπινο Γάλα

Η θέρμανση του ανθρώπινου γάλακτος σε μικροκύματα μειώνει σημαντικούς ανοσολογικούς παράγοντες όπως η λυσοζύμη και τα αντισώματα, ευνοώντας την ανάπτυξη βακτηρίων και μειώνοντας δραστικά την ανοσοσφαιρίνη Α, γεγονός που υποβαθμίζει την ικανότητα του γάλακτος να καταπολεμά ασθένειες. Η θέρμανση βρεφικού γάλακτος σε σκόνη μπορεί επίσης να δημιουργήσει επιβλαβή συνθετικά ισομερή αμινοξέων, ορισμένα από τα οποία είναι νευροτοξικά και νεφροτοξικά.

• Τοξικότητα από Ακτινοβολημένα Τρόφιμα

Η ακτινοβόληση τροφίμων με μικροκύματα μεταφέρει ενέργεια στο αίμα των ανθρώπων, προκαλώντας βιολογικές αλλαγές παρόμοιες με την έναρξη καρκίνου.

• Κίνδυνοι Τροφικής Δηλητηρίασης

Το αλάτι στα τρόφιμα που θερμαίνονται σε μικροκύματα μπορεί να εμποδίσει τη σωστή θέρμανση, επιτρέποντας σε βακτήρια όπως η Listeria και η Salmonella να επιβιώσουν και δυνητικά να πολλαπλασιαστούν, αυξάνοντας τον κίνδυνο τροφιμογενούς νόσου.

• Απώλεια Θρεπτικών Συστατικών

Η θέρμανση λαχανικών όπως το μπρόκολο σε μικροκύματα προκαλεί σοβαρή απώλεια (έως και 97%) αντιοξειδωτικών και αντικαρκινικών φαινολικών ενώσεων, πολύ μεγαλύτερη από την απώλεια με τον ατμό, λόγω έκπλυσης στο νερό μαγειρέματος και θερμικής υποβάθμισης.

• Μακροπρόθεσμοι Κίνδυνοι για την Υγεία

Η παρατεταμένη κατανάλωση τροφίμων θερμασμένων σε μικροκύματα συνδέεται με εγκεφαλική βλάβη, ορμονικές διαταραχές, μόνιμα τοξικά κατάλοιπα στο σώμα, σχηματισμό καρκινογόνων ελευθέρων ριζών, αυξημένη ανάπτυξη όγκων (ιδίως στο στομάχι και τα έντερα), εξασθενημένο ανοσοποιητικό σύστημα και γνωστικές διαταραχές, συμπεριλαμβανομένης της απώλειας μνήμης και της μειωμένης

νοημοσύνης.

https://atlasfamilyhealthcenter.com/microwave-cooking-dangerous-october-2006/

Διαρροή Ακτινοβολίας Μικροκυμάτων

Ορισμένοι φούρνοι μικροκυμάτων παρουσιάζουν διαρροή ακτινοβολίας, ενώ άλλοι διαθέτουν καλύτερα συστήματα προστασίας. Αυτό που μπορώ να σας συμβουλέψω είναι να μετρήσετε τη διαρροή ακτινοβολίας του φούρνου μικροκυμάτων χρησιμοποιώντας ανιχνευτή διαρροής μικροκυμάτων (μετρητή EMF), βαθμονομημένο στα 2,45 GHz.

Θέστε τον φούρνο σε λειτουργία με νερό στο εσωτερικό και σαρώστε αργά τη συσκευή γύρω από τα λάστιχα της πόρτας και το παράθυρο. Ελέγξτε για ενδείξεις πάνω από το όριο των 5 mW/cm².Κάποιοι λένε ότι μπορούμε να βάλουμε ένα κινητό τηλέφωνο μέσα και να το καλέσουμε - αν χτυπήσει, υπάρχει σημαντική διαρροή. Δεν το έχω τεστάρει.

Μελέτη – Επιδράσεις της ακτινοβολίας μικροκυμάτων στον ενεργειακό μεταβολισμό του εγκεφάλου και τους σχετικούς μηχανισμούς

Η έκθεση σε ακτινοβολία μικροκυμάτων διαταράσσει τον ενεργειακό μεταβολισμό του εγκεφάλου, επηρεάζοντας τη μιτοχονδριακή λειτουργία και οδηγώντας σε μειωμένη παραγωγή ATP — της κύριας πηγής ενέργειας για τα εγκεφαλικά κύτταρα. Αυτή η διαταραχή επηρεάζει τη νευρωνική δραστηριότητα και τη λειτουργία του εγκεφάλου, προκαλώντας γνωστικά ελλείμματα. Προκαλεί οξειδωτικό στρες και βλάβες στις νευρωνικές δομές, που συμβάλλουν στη νευροεκφύλιση. Παρατηρήθηκαν επίσης μεταβολές στην ομοιόσταση των ιόντων ασβεστίου και στις οδούς σηματοδότησης, διαταράσσοντας περαιτέρω τον μεταβολισμό και τη βιωσιμότητα των εγκεφαλικών κυττάρων.

https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC4440565/

Νομίζω ότι κάλυψα το θέμα…

Οι πιο υγιεινές επιλογές που έχουμε είναι

· Nα ξαναζεσταίνουμε το φαγητό μας σε κατσαρόλα με λίγο νερό ή στον φούρνο.

· Το μαγείρεμα με λίγο νερό, το βράσιμο και το μαγείρεμα στον ατμό είναι οι πιο υγιεινές πρακτικές για να αποφύγουμε όλη αυτή την τοξικότητα.

Μην ξεχάσετε να διαβάσετε για τα τοξικά και τα ασφαλή σκεύη κουζίνας, καθώς και για τα καταστροφικά αποτελέσματα των πλαστικών!!

Εγγραφείτε για να μπορώ να σας ενημερώνω με άρθρα, μελέτες και συνταγές υγείας.

Για απορίες, απλή επικοινωνία, η για να αντιμετωπίσουμε ζητήματα που αφορούν την Υγεία σας, με Φυσική -Ολιστική Θεραπεία, είτε επικοινωνήστε απευθείας μαζί μου, είτε συμπληρώστε τη φόρμα Ιατρικού Ιστορικού (Δωρεάν κ Εμπιστευτική), την οποία θα μελετήσω και θα σας ενημερώσω για το τι μπορούμε να κάνουμε (περιοριμένη διαθεσιμότητα, επιλογή γλώσσας πάνω-δεξιά στην αρχική).

*Διαχειρίζομαι το site μου και τις φόρμες προσωπικά, κανείς άλλος δεν έχει πρόσβαση στα δεδομένα σας, και τα αρχεία της Θεραπείας προστατεύονται από τη Νομοθεσία για το Ιατρικό Απόρρητο.

Σας ευχαριστώ πολύ για την επίσκεψη και τα υποστηρικτικά σας μηνύματα! Μου δίνουν δύναμη να συνεχίσω να αντιτίθεμαι στην επικίνδυνη βιομηχανία που βγάζει χρήματα από την ασθένειά μας…

Την αγάπη μου,

Thomais

Διεθνώς Πιστοποιημένη Ολιστική Θεραπεύτρια

Μέλος του IPHM

Βιογραφία

Ολιστική Θεραπεία

Όλα τα άρθρα μου