Πως να φτιάξεις rustic, βοτανικό ψωμί με προζύμι, χωρίς τοξικά!! Πλήρης πρωτεΐνη, Ελάχιστοι Υδατάνθρακες!

Read in English

Με αυτό το άρθρο θα δούμε πως θα ετοιμάσουμε υγιεινό, ρουστίκ, βοτανικό, προζυμένιο ψωμί, χωρίς επιβλαβή πρόσθετα όπως τοξίνες, σκουλήκια και καρμίνιο.

Όλοι γνωρίζουμε ότι τα συντηρητικά και τα χημικά που χρησιμοποιούνται στα τρόφιμά μας, είναι τοξικά, αλλεργιογόνα και καρκινογόνα.

Όλα τα επεξεργασμένα τρόφιμα περιέχουν μεγάλες ποσότητες επιβλαβών πρόσθετων. Ειδικά στη βιομηχανία παραγωγής ψωμιού, χρησιμοποιούνται ευρέως χημικά ενισχυτικά γεύσης, επιπλέον ποσότητες γλουτένης, λευκαντικά, συντηρητικά, τρανς λιπαρά, φοινικέλαιο, γαλακτωματοποιητές, χημικές χρωστικές ουσίες και άλλα...!!

Τώρα που το Παγκόσμιο Οικονομικό Φόρουμ αποφάσισε ότι πρέπει να τρέφονται με κατσαρίδες & σκουλήκια....για να σωθεί ο πλανήτης...και τα g0v3rnments μας ακολουθούν την εντολή...συγγνώμη...πρέπει να είμαστε ιδιαίτερα προσεκτικοί με τα πρόσθετα.

Ασθένειες που προκαλούνται από καρμίνιο & χιτίνη, πώς να εντοπίζετε τα ζωύφια στα τρόφιμα & να τα αποφεύγετε!!!

Γνωρίζω ότι δεν μπορούμε πάντα να έχουμε χρόνο... αλλά θα σας δείξω τρόπους να ετοιμάζετε και να αποθηκεύετε μεγαλύτερες ποσότητες τροφίμων και να τα αποθηκεύετε για μεγάλο χρονικό διάστημα!!

Αρχικά, θα χρησιμοποιούμε αλεύρι που προέρχεται από φυσικές, βιολογικές πηγές και ΔΕΝ θα είναι σιτάρι (απλό αλεύρι, αλεύρι για όλες τις χρήσεις, κ.λπ.). Διαβάστε γιατί!

Αυτή τη φορά, επέλεξα να χρησιμοποιήσω μισό αλεύρι βρώμης και μισό αλεύρι σίκαλης. Είναι πολύ θρεπτικό, καθώς περιέχει τις βιταμίνες του συμπλέγματος Β από το φλοιό, υψηλές ποσότητες φυτικών ινών που προστατεύουν το πεπτικό μας σύστημα και μας κρατούν χορτάτους για μεγάλο χρονικό διάστημα, είναι καλά ζυμωμένο (fermented), τα σάκχαρα διασπώνται, χωνεύεται εύκολα και είναι μια πλήρως βιοδιαθέσιμη πρωτεΐνη, αφού έχει και τα εννέα αμινοξέα, συμπεριλαμβανομένης της λυσίνης από τη βρώμη, που χρησιμοποιεί ο οργανσμός για να δημιουργήσει πρωτεΐνη όπου τη χρειάζεται.

Και, παρακαλώ πάλι, ξεχάστε το μύθο ότι πρωτεΐνη είναι το κρέας, τα αυγά, πλέον και οι κατσαρίδες/σκουλήκια! Μπορούμε να φτιάξουμε αλεύρι και ψωμί σχεδόν από κάθε σπόρο, για παράδειγμα, από αμύγδαλα, ρεβύθια κ.λπ., οπότε μείνετε σε επαφή, γιατί σύντομα θα γράψω ένα άρθρο με σχετικές οδηγίες, ένα με όλες τις πληροφορίες για τις πρωτεΐνες, τα απαραίτητα αμινοξέα και ποιες τροφές τα περιέχουν, και ένα για την αναγκαιότητα του μουλιάσματος των σπόρων μας. Εγγραφείτε για να λαμβάνετε ειδοποιήσεις.

Έτσι, χρησιμοποιώντας συνολικά 1 κιλό αλεύρι, ξεκινάμε βάζοντας το 1/3 (περίπου 300 γρ.) σε ένα αρκετά μεγάλο δοχείο, μαζί με το προζύμι ή τη μαγιά μας, και προσθέτουμε αρκετό νερό για να φτιάξουμε ένα χυλό. Φυσικά, χρησιμοποιούμε μόνο φιλτραρισμένο νερό (διαβάστε εδώ γιατί). Μπορούμε να το αναμείξουμε με ένα μίξερ χειρός. Πραγματικά, δεν χρειάζεται να είστε ακόμα ακριβείς με τις ποσότητες. Εγώ χρησιμοποιώ σπιτικό προζύμι, που είναι προϊόν άγριας ζύμωσης, και δίνει ένα υπέροχο αποτέλεσμα! Μείνετε συντονισμένοι για τις οδηγίες!

Χρησιμοποιώ το πιο εύκολο σπιτικό προζύμι, προβιοτικό παράγωγο άγριας ζύμωσης, και δίνει φανταστικό αποτέλεσμα!

Αφήνουμε το μείγμα μας να ζυμωθεί για περίπου δύο ώρες, μέχρι να διπλασιαστεί σε μέγεθος, ή μέχρι να δούμε να σχηματίζονται φυσαλίδες, ή ακόμα και όλη τη νύχτα για μια πιο ξινή γεύση. Το κάνουμε πάντα σε καθαρό μέρος και σκεπάζουμε τη ζύμη μας με μια καθαρή πετσέτα. Η ζέστη επιταχύνει τη διαδικασία, οπότε μπορείτε να το βάλετε ακόμα και στο φούρνο με τη λάμπα αναμμένη. Αν δεν θέλετε να κάνετε ζύμωση 3 βημάτων, συνεχίστε να διαβάζετε, καθώς σας δείχνω παρακάτω πώς μπορείτε να παραλείψετε μερικά βήματα.

Μετά την πρώτη ζύμωση, προσθέτουμε περίπου 400gr αλεύρι και λίγο ακόμα νερό μέχρι να έχουμε πάλι υφή χυλού. Ανακατεύουμε και περιμένουμε ξανά, όπως κάναμε και στο πρώτο βήμα. Με αυτόν τον τρόπο "ταΐζουμε" τα βακτήρια που δίνει το προζύμι μας, και δημιουργούμε περισσότερη ξινή γεύση.

Στη συνέχεια επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία με το υπόλοιπο αλεύρι μας, αλλά το αφήνουμε μόνο για μία ώρα να φουσκώσει!! Όπως ανέφερα προηγουμένως, μπορείτε να παραλείψετε τα προηγούμενα στάδια της ζύμωσης και να ξεκινήσετε από αυτό εδώ, προσθέτοντας όλο το αλεύρι και το νερό σας, και απλά να το αφήσετε να διπλασιαστεί σε μέγεθος, για περίπου 2 ώρες. Η ποσότητα του νερού που χρησιμοποιούμε εξαρτάται από τον τύπο του αλεύρου. Οπότε απλά προσθέστε το σιγά σιγά μέχρι να έχετε μια μαλακή ζύμη που να μπορεί να κρατήσει το σχήμα της.

Αυτό είναι το τελικό ζυμαράκι, καλά ζυμωμένο και φουσκωμένο.

Τώρα, μπορούμε να αρχίσουμε να το αρωματίζουμε και να προσθέτουμε τα βότανά μας, αλάτι, λάδι, μέλι αν θέλετε και λίγο ξύδι (προαιρετικά). Μπορούμε πάντα να δοκιμάζουμε τη ζύμη μας και να διορθώνουμε τη γεύση. Προσθέτουμε, λοιπόν, πάντα τουλάχιστον το νερό και το αλάτι σταδιακά, δοκιμάζοντας. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε βότανο και μπαχαρικό σας αρέσει! Σοβαρά ☺ Εδώ σας δείχνω αυτά που επιλέγω εγώ συνήθως.

1 κουταλιά της σούπας (Κσ) μέλι.

1 Κ.σ. δενδρολίβανο

1 Κ.σ. αλάτι.

Επιλέγω αλάτι Ιμαλαΐων γιατα υψηλά ποσοστά σιδήρου που έχει,

και σε αυτό το άρθρο μου διαβάστε περισσότερα για το πως να επιλέγετε ασφαλή αλάτια

1 Κσ φασκόμηλο.

Περίπου 3-4 Κσ έξτρα παρθένο ελαιόλαδο.

Και 1 Κσ σκόνη τζίντζερ.

Μείνετε συντονισμένοι, θα σας δείξω πώς να αποξηραίνετε και να κονιορτοποιείτε φρέσκο βιολογικό τζίντζερ☺

Μπορείτε να προσθέσετε κουρκουμά, πιπέρι, θυμάρι, ξύδι, βασιλικό, ό,τι θέλετε, αλλά αποφύγετε τη ρίγανη, γιατί όταν μαγειρευτεί γίνεται πικρή. Κανένα πρόβλημα αν δεν σας πειράζει η πικράδα στο ψωμί σας☺ Στη συνέχεια, ετοιμάζουμε το ταψί μας για το ψήσιμο. Χρησιμοποιούμε πάντα λαδόκολλα, για να προστατεύουμε τα φαγητά μας από τα τοξικά μέταλλα και το τεφλόν.

Τώρα πασπαλίστε με λίγο αλεύρι την καθαρισμένη επιφάνεια εργασίας και τα χέρια σας για να μην κολλήσουν.

Μπορείτε να φτιάξετε ένα μεγάλο καρβέλι ψωμί ή να μοιράσετε τη ζύμη σας ισομερώς. Εγώ τη μοιράζω στα τέσσερα.

Βάζουμε το ζυμάρι μας, λοιπόν, στην αλευρωμένη επιφάνεια, πασπαλίζουμε με αλεύρι και σχηματίζουμε το ψωμί μας όπως μας αρέσει. Για αυτό το βήμα, μην χρησιμοποιήσετε το αλεύρι βρώμης, καθώς είναι πολύ κολλώδες. Εδώ χρησιμοποίησα το αλεύρι σικάλεως.

Αν είναι η πρώτη σας προσπάθεια να φτιάξετε ψωμί, μην είστε αυστηροί με τον εαυτό σας. Πάντα θα βελτιώνετε την τεχνική σας με την εξάσκηση, και το ψωμί σας θα έχει υπέροχη γεύση ό,τι σχήμα και να έχει ☺ Απλά μοιράστε το ισόποσα (αν δεν φτιάχνετε ένα μεγάλο καρβέλι) ώστε κάθε καρβέλι να ψηθεί εξίσου.

Στη συνέχεια, τοποθετήστε τις φραντζόλες σας (ή το καρβέλι) στο ταψί που έχετε στρώσει με χαρτί ψησίματος.

Τα ψωμάκια δεν χρειάζεται να είναι τέλεια! ☺ Είναι σπιτικά και χειροποίητα! Σκεπάστε τα με μια καθαρή πετσέτα και αφήστε τα να φουσκώσουν ξανά μέχρι να διπλασιαστούν σε μέγεθος.

Ελέγξτε μετά από περίπου μία ώρα. Φαίνονται ήδη υπέροχα και η μυρωδιά πλημμυρίζει το σπίτι!

Πρέπει να φουσκώσουν περισσότερο, οπότε τα σκεπάζω και τα αφήνω να φτάσουν στον επιθυμητό όγκο.

Τα καρβελάκια μου είναι έτοιμα!!

Τώρα προθερμάνετε το φούρνο σας στους 190-200°C (374°F) προσθέτοντας ένα πυρίμαχο σκεύος γεμάτο νερό, στη βάση του φούρνου. Αυτό θα δώσει στο ψωμί σας μια πιο τραγανή και νόστιμη κρούστα και καλύτερο συνολικό ψήσιμο.

Όταν ο φούρνος είναι έτοιμος, χαράζουμε το ψωμί μας με ένα κοφτερό μαχαίρι ή ξυράφι, για να μπορέσει να βγει ο αέρας. Η χάραξη μπορεί να είναι απλή ή πιο καλλιτεχνική. Το δικό μου εδώ είναι απλό, αλλά μπορείτε να αφήσετε τη φαντασία σας ελεύθερη, ειδικά αν ψήνετε για τους αγαπημένους σας ☺

Και ορίστε μια ιδέα για κάτι πιο καλλιτεχνικό (η φωτογραφία προέρχεται από το διαδίκτυο)

Τώρα βάλτε το ψωμί σας στο φούρνο και παρακολουθήστε το να φουσκώνει και να απελευθερώνει αυτά τα απίστευτα αρώματα του σπιτικού ψωμιού, γεμίζοντας το σπίτι με τη μυρωδιά της δημιουργικότητας, της αγάπης και της υγείας ☺

Μετά από περίπου 35 λεπτά, ελέγξτε με ένα καθαρό και στεγνό μαχαίρι αν το ψωμί σας είναι έτοιμο. Βάλτε το μαχαίρι βαθιά στο καρβέλι και αν βγει καθαρό, το ψωμί σας είναι έτοιμο!

Αν όχι, δώστε του λίγο χρόνο ακόμα στο φούρνο. Αν νιώθετε ότι η κρούστα θα καεί, χαμηλώστε τη θερμοκρασία του φούρνου (περίπου 10-20°C).

Ελέγξτε ξανά με το μαχαίρι, και όταν το ψημένο καλούδι σας είναι έτοιμο, αφήστε το να κρυώσει εντελώς (καλύτερα στη σχάρα του φούρνου σας με την πόρτα ανοιχτή. Ξέχασα να βγάλω αυτή τη φωτογραφία). Νόστιμο ρουστίκ, αρωματικό και κυρίως ΥΓΙΕΙΝΟ καρβέλι σπιτικού, ψωμιού ☺

Τώρα είστε έτοιμοι να το κόψετε και να το απολαύσετε!!!!! Bon apettit ♥

Το πιο καλλίτερο που μπορείτε να κάνετε είναι να ψήσετε μεγάλη ποσότητα ψωμιού, να το κόψετε σε φέτες σε μέγεθος μερίδας και να το καταψύξετε!! Κάθε μέρα θα έχετε φρέσκο ψωμί, και αν το βάλετε για μερικά λεπτά στην τοστιέρα, θα συνεχίσετε να έχετε το άρωμα του φρεσκοψημένου ψωμιού!! Είναι μαγευτικό ☺ Χρειάζονται μόνο λίγα λεπτά για να ξεπαγώσει με φυσικό τρόπο (και δεν χρησιμοποιούμε φούρνο μικροκυμάτων!!). Για να το καταψύξετε, καλύτερα να το βάλετε σε χάρτινη σακούλα, ώστε να αποφύγετε την τοξικότητα των πλαστικών.

Ελπίζω να σας άρεσε αυτό το άρθρο και σας εύχομαι να απολαύσετε τη διαδικασία παρασκευής ψωμιού. Να θυμάστε! Δεν χρειάζεται να είναι τέλειο. Θα βελτιωθείτε όσο συνεχίζετε να εξασκείστε ☺ Αφήστε τη φαντασία σας ελεύθερη, μη φοβάστε να λερωθείτε, όλα καθαρίζονται εύκολα, παίξτε με το αλεύρι και τη ζύμη σας και μοιραστείτε ποιοτικό χρόνο δημιουργικότητας με τα παιδάκια σας. Θα το λατρέψουν και εσείς θα περάσετε πραγματικά πολύ όμορφα!!! Και ξέρετε πόσο σημαντική είναι αυτή η επικοινωνία με τα παιδάκια μας...! Τώρα, μην ξεχάσετε να εγγραφείτε στη σελίδα, ώστε να μπορώ να σας ειδοποιώ για τις καινούριες μελέτες μου & συνταγές για την υγεία μας.

ΣΗΜΑΝΤΙΚΟ

Αν επιθυμείτε να συμβάλλετε στις έρευνες και την αρθρογραφία για την υγεία μας, μπορείτε να το κάνετε με ασφάλεια, μέσω Paypal.

*Τα έσοδα διατίθενται απευθείας στον υπό σύσταση οργανισμό που δημιουργούμε για την προάσπιση της Ολιστικής Υγείας & της Φύσης...που μεθοδικά καταστρέφουν..!

Σε περίπτωση που χρειάζεστε κατευθύνσεις, βοήθεια ή θεραπεί για θέματα υγείας, μη διστάσετε να επικοινωνήσετε απευθείας μαζί μου, ή να γράψετε το σχόλιό σας παρακάτω. Χαίρομαι πάντα να βοηθάω!

*η ιστοσελίδα μου δημιουργείται και χρησιμοποιείται μόνο από εμένα. Κανείς δεν έχει πρόσβαση στο email σας, και κανείς δεν συλλέγει πληροφορίες επισκεπτών από εμένα. Αυτές είναι οι αρχές μου!

Σας ευχαριστώ όλους για την υποστήριξή , και τα υπέροχα ενθαρρυντικά σας μηνύματα!!!! Με συγκινείτε πργματικά!!!

Και να θυμάστε, να δημιουργείτε πάντα με αγάπη! Τα πάντα φορτίζονται από την ενέργειά μας... και η αγάπη είναι η καλύτερη θεραπεία...!

Την αγάπη μου,

Thomais de Fois

Βιογραφία

Ολιστική Ιατρική-Θεραπεία

Όλα τα άρθρα μου

Το άρθρο έχει ενημερωτικό σκοπό, και προκύπτει από μακροχρόνια έρευνα και σπουδές.

Σε κάθε περίπτωση μπορείτε να συμβουλεύεστε τον ιατρό σας.

Μπορείτε να αναδημοσιεύετε το άρθρο αυτούσιο, όχι μέρος αυτού και χωρίς να αναφέρετε πηγή.

All rights reserved © Thomais de Fois 2023